Un colorant alimentaire en gel a une texture colorée très concentrée ce qui lui permet de nuancer intensément vos préparations. Il s’utilise dans les préparations liquides et onctueuses dans lesquelles il se diluefacilement. Par exemple, le colorant en gel est parfait pour colorer :  Glaçage royal, Crème au beurre,Ganache montée,Pâte à gâteau.