Pour bien choisir sa casserole, un certain nombre de critères sont déterminants comme la source de chaleur utilisée, la place dont vous disposez pour le rangement, vos habitudes en cuisine. Choisir le bon matériau pour sa casserole

L'inox

L’inox est un matériau solide et sain qui résiste très bien à la chaleur. Une casserole en inox est facile d'entretien. L'inox n' étant pas le meilleur conducteur de chaleur à la base, il conviendra de choisir une casserole avec un fond suffisamment épais (1 à 3 cm) appelé généralement triple fond pour bien faire circuler et répartir à la chaleur.
 

Le cuivre

On distingue deux types de casserole en cuivre. La casserole en cuivre destinée à un ornement décoratif. Ce type de casserole est généralement légère, très fine et recouverte d'un vernis pour éviter l'oxydation mais incompatible avec une utilisation culinaire.La (vraie) casserole en cuivre elle aura une épaisseur d'au moins 1,5 à 2 mm. Le cuivre étant à la base incompatible avec les aliments, l'intérieur de la casserole en cuivre sera revêtu  avec de l'étamine ou le plus souvent maintenant avec de l'inox.

La fonte

La casserole en fonte convient particulièrement pour les cuissons mijotés. Elle est lente à chauffer mais une fois en température, elle conserve la chaleur avec une répartition optimale sublimant la cuisson. Bien que lourde, la casserole en fonte est facile à utiliser et très solide. La casserole en fonte est toujours recouverte d'émail blanc ou transparent empêchant les aliments d'accrocher et  facilitant le nettoyage.

L'aluminium

L'aluminium étant un matériau relativement fragile et peu recommandé en contact alimentaire direct, la casserole en aluminium est généralement émaillée à l'extérieur et revêtu d'un anti-adhésif à l'intérieur.
 

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